How to Make Homemade Tadka Buttermilk – जैसे ही गर्मी अपने पैर पसारना शुरू करती है, शरीर को ठंडक की सख्त जरूरत महसूस होती है। ऐसे में मसालेदार छाछ का जवाब ही नहीं। ये न सिर्फ दिल को ताजगी देने वाली ड्रिंक है, बल्कि पेट के लिए भी वरदान से कम नहीं। लू और भयंकर गर्मी से बचने का ये एक सीधा और असरदार नुस्खा है। छाछ में मौजूद प्रोबायोटिक्स पाचन को दुरुस्त रखते हैं, शरीर को हाइड्रेट करते हैं और भारी खाने के बाद होने वाली जलन को दूर भगाते हैं।
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अगर आप भी बाजार के नकली और मिलावटी कोल्ड ड्रिंक्स को छोड़ना चाहते हैं, तो ये घर पर बनने वाली शुद्ध और चटपटी छाछ आपकी बेस्ट फ्रेंड बन सकती है। चलिए, जानते हैं वो सीक्रेट रेसिपी, जिससे घर पर भी मिलेगा एकदम बाजार जैसा जायका।
छाछ के लिए जरूरी सामान (स्टॉक अप करें ये चीजें)
- ताजा दही – 2 कप
- ठंडा पानी – 3 से 4 कप
- भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- काला नमक – आधा छोटा चम्मच
- सेंधा नमक या सफेद नमक – स्वाद मुताबिक
- बारीक कटी हरी मिर्च – (जितनी तीखी चाहें)
- हरा धनिया और पुदीना – ताजा पत्ते
- चाट मसाला – आधा छोटा चम्मच
- बर्फ के टुकड़े – परोसने के लिए
बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप तरीका (नए अंदाज में)
- सबसे पहले हरा पेस्ट तैयार करें: एक मिक्सर या ओखली में हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च डालकर बिल्कुल बारीक पेस्ट बना लें। थोड़ा-सा पानी मिलाकर इसे पीसने से काम आसान हो जाता है।
- दही को मस्कारें (फेंटें): एक बड़े बर्तन में ताजा दही डालें। अब मथनी या ब्लेंडर से दही को तब तक फेंटें जब तक वह एकदम स्मूद और गाढ़ा न हो जाए।
- मसालों की बौछार करें: अब फेंटे हुए दही में भुना जीरा पाउडर, काला नमक, साधारण नमक, चाट मसाला और तैयार किया हुआ हरा पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- घोल तैयार करें (पानी डालें): इसमें बिल्कुल ठंडा पानी डालें और फिर से फेंटें। बाजार जैसा पतला और हल्का टेक्सचर पाने के लिए दही और पानी का रेशियो (1:1.5 या 1:2) मेंटेन रखें।
- रॉयल टच के लिए तड़का लगाएं: अगर छाछ को शाही बनाना है तो एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। उसमें राई और करी पत्ता डालकर चटकाएं। यह तड़का छाछ में डालते ही स्वाद को अगले लेवल पर पहुंचा देगा।
- परोसने का स्टाइल: अब मिट्टी के कुल्हड़ या गिलासों में बर्फ के टुकड़े डालें, उसमें ठंडी छाछ भरें। ऊपर से थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़कें। बस फिर क्या है… मस्ती की सवारी!
